2001年11月、有限会社ナッティースワンキー（現 株式会社NATTY SWANKYホールディングス）取締役に就任。2007年10月、当社取締役社長に就任。2017年6月、株式会社swanky（現 株式会社BORA）設立。代表取締役に就任（現任）。2018年1月、当社代表取締役社長に就任（現任）。
略歴
現在の仕事についた経緯は？
現副社長の田中とラーメン屋やバルを経営していましたが、もっと幅広い層へビジネスを展開したいと考えるようになりました。
そこで目を付けたのが「餃子」です。もともと、井石自身が大の餃子好きであったこともあり、自分自身が一番好きな餃子の開発に着手。さらに、お酒も好きということで、「ビールに合う餃子」というテーマの元、1年の開発期間を経て、「肉汁焼餃子」が完成しました。
そして、2011年1月より調布で肉汁餃子のダンダダン（当時のブランド名は肉汁餃子製作所ダンダダン酒場）がスタートしました。
仕事へのこだわり
①人に期待しない
②周りに起こる事は全て自分にも責任があると考える
③こだわりを捨てない、妥協する気持ちと戦う
若者へのメッセージ
仕事は人生の中でも多くの時間を費やすものなので、仕事を楽しまないという事は人生を楽しまないと言ってるようなものです。どんな環境でも楽しめる人は楽しめるし、仕事がつまらないと思う人は意外と環境を変えても楽しめない人が多いです。
それは周囲の環境よりも自分の考え方の方が影響があるからだと思います。せっかく何かの縁で始めた仕事だと思うので、環境のせいにする前にぜひ楽しめるように考えてみてください。